ソフィア　ノーブル　2017（Sofia Noble 2017）

スペインでは希少な貴腐ワイン。青かびチーズとの相性抜群！

このワインの生産者、ボデガ・デ・モヤは、ベルギー出身の夫妻がスペインは地中海地方のバレンシア州に移り住んで始めた小規模なワイナリー。

ここで夫妻が目指しているのは、絶滅の危機に瀕していた土着品種のブドウを使って、最新の醸造技術を用いながら、ここD.O.バレンシアのテロワールを映し出したワインをつくること。そして、何よりも大切にしているのは、上質なワインをリーズナブルな価格で提供すること。　その為に、常識にとらわれず、ワイン造りからワインのパッケージに至るまでの随所で、常に革新的なアイデアを生み出し続けている。

スペインでは希少な国際品種ソーヴィニヨン・ブランを主体とするワイン。それに土着品種のメルセゲラをブレンド。

メルセゲラのブドウ畑の標高は1,050ｍ、ソーヴィニヨン・ブランのそれは850m。ブドウの樹齢は約40年。畑は貴腐菌の発生に適したロケーション。土壌は砂質が適度に含まれるローム土壌。ブドウの収穫は全て手摘み。フリーランジュースのみ使用。アルコール発酵は低温でゆっくり行う。アルコールと残糖のバランスが最適になった時点でミュタージュを行い、発酵を止める。その後フレンチオークの小樽で24カ月熟成。香りはブドウ由来のアプリコット、パッションフルーツ、マンゴ、オレンジ、ライム、等の香りに加え、樽由来のアーモンドなどのナッツの香りも。口に含むとフレッシュさとタルトタタンのような甘味が見事に調和し、アーモンドの香の余韻が長く続く。

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ヴィ　デ　パンセス

ワイン・データ

• ワイナリー：ボデガ・デ・モヤ(Bodega De Moya)
• 地域：バレンシア州
• 原産地呼称：D.O.バレンシア
• タイプ：白、フル・ボディ、甘口
• 容量：500ml
• 度数：14.0%
• 品種：ソーヴィニヨンブラン90％、メルセゲラ10%