今日は、ヴァネッサさんにピスト・マンチェゴ（ラ・マンチャ風 夏野菜のトマト煮込み）の作り方を教えて頂きました。
さっぱりした夏野菜の煮込みには、ロゼ・ワインが相性抜群ですね。株式会社エスタリコ・ジャパンが日本で独占販売中のラマンチャのロゼ・ワイン、ラデロ ロサード テンプラニーリョ（ご購入はこちらから）がとってもおススメです。
材料
野菜： ニンジン２本、なす２個、トマト１個、玉ねぎ（小）１個、ピーマン２個、他あれば各色パプリカピーマン、ズッキーニ２本、ニンニク適量、トマト水煮缶
スパイス： ローリエ１枚、クミンパウダー、オレガノ、イタリアンパセリ、ローズマリー、胡椒、各少々
その他： 塩、オリーブオイル、白ワイン、各適量
作り方
1. まず、野菜を切ります。何の野菜が入っているか知りたい人、食感を楽しみたい人もいますので、お好みの大きさで切ってください。全ての野菜をどんどん切っていきます。
2. 全ての野菜を切り終わったら、フライパンでオリーブオイルを熱し、火が通りにくい野菜から炒め始めます。
3. 野菜に火が通ったら、白ワインと各種スパイスを入れて、少し煮ていきます。
4. アルコールが飛んで、野菜が透明になったらトマト水煮缶を入れて煮込みます。つゆだくがお好みの方は、水を足すか、トマトの量を多めで。
5. 最後に塩で味を調えて出来上がり。お好みで切ったバゲットに載せて召し上がれ。